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潮汕水晶球

晶莹光亮的外形,白中透金的颜色,这道长相甚是好看的小吃在潮州已经有着非常悠久的历史,软弹、细腻、甜咸兼备,从口感到味道都体现着潮汕人对食物的精细态度。

水晶球的外皮由生粉制作,要保持皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明等诸多要求,里面的馅料要若隐若现的看到,还要保证做成后保持挺立的圆球形,分寸的掌握就成了一门功夫。馅料以咸蛋黄和芋泥为主,正当时的芋头带着清香,口感细腻柔润,咸蛋黄的加入则给单一的甜味增添了更多层次,也中和了甜腻。


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