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大理苍山脆皮金雀花
​漂亮的金雀花不仅可以观赏,也是难得的药用食材,有着美妙的味道和丰富的作用。金雀花最为常见的吃法是椒盐味道的,而这道菜显然添了不少新想法。
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五朵金花之恋
春夏的云南是一座食材的宝藏,似乎整个世界都变成了餐桌上的食材,菌类的大名不必再提,花朵才是这个时节最值得入口的新鲜美味。
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三文鱼马兰头
现在正是马兰头最为翠绿香嫩的季节,这棵田间不起眼的野菜在江南地区的餐桌上,是春天不可缺少的经典味道,最为常见的凉拌菜式也是最能感知到嫩叶美味的制法。
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美国大带子,配牛尾香橙汁及菊苣
美国大带子通常是野生出产自冰冷纯净的阿拉斯加海域,这里也是世界上最大的扇贝产地之一,这里的带子生长周期长,肉质紧密。
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20年陈皮冬瓜花胶肚炖野生水鸭
广式靓汤的滋味,一在功力,二在食材。这道新晋的汤品就在食材上大放了一回光彩。金贵有养生的花胶,配上平和的水鸭和冬瓜,再来上一块20年陈皮画龙点睛,味道之鲜已可想见几分。
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东江澳带皇煎酿豆腐
​“酿”是客家菜中不可或缺的一种经典烹饪方法,根据不同的食材可以演绎出多种味道和表现,即使是食客们都熟悉的酿豆腐,也在这道菜中呈现出完全不一样的感觉。
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瑞士传统芝士火锅
春天之后,燥热的羊肉火锅已经渐渐退出了舞台,而浓郁香醇,有丰富多彩的奶酪火锅则是一年四季都可以享用的味道。
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柠檬芝麻鸡
对于春季美食来说,水果风的清新味道是再好不过的了,​酸甜爽口的味道能够中和很多油腻厚重,让人觉得口腔里充满活力,胃口自然也大开。
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福楼秘制烤脆乳猪配焦糖加洲青提,炒蘑菇和松露土豆泥佐佩里戈丁汁
乳猪的烤法做了一些创新,因而达到了口感肥而不腻的程度,辅材的搭配在食物本味的基础上增加了不少浓郁香味,整体味道因而饱满而立体起来。
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烟”鱼“江南
这是为晚宴特别设计的菜式,灵感来自餐厅的传统名菜“清蒸鲥鱼”,以特别的手法处理烹饪之后,鲥鱼被附上浓郁的烟熏滋味,再加上形式上的特别设计,让人不能不体验到烟雨迷蒙的江南风情。
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