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立春起阳草

 

 

韭菜,又名草钟乳、起阳草,性味甘、辛、性温、无毒。《本草纲目》说韭菜“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。”《本草拾遗》中有“温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之”的记载。韭菜含有挥发性精油及硫化物,有助于疏调肝气,增强消化功能,其含有的大量维生素和粗纤维能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜,立春之后的“头茬”韭菜最为鲜美可口。从食品安全的角度来看,头茬韭菜最不易出现农药残留超标的问题,故,早春食韭,既当时、也合适。

·韭菜虽好,也要根据个人的体质来选择食用。阴虚火旺、胃虚有热、腹泻和消化不良的人不宜多食或常吃,溃疡、眼疾、疮毒肿痛者忌食。

 

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