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大寒养生食谱——香菇炖鸡


步骤


1.准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;

2. 烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;

3. 煸炒出香味后下入鸡腿块;

4. 继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;

5. 翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;

6. 大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;

7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟;

8. 加入盐和胡椒粉等调味料;

9. 搅拌均匀后,大火收汁;

10. 盛入碗中即可。

小贴士

1、鸡腿肉切成大小合适的块,同时也将香菇解刀分为两半 红萝卜切成滚刀块备用;

2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料,再翻炒鸡块,直至鸡块表面煸炒微微发焦,这样鸡皮中的油脂会煸炒出来;

3. 这时再加入料酒和酱油翻炒,让鸡块上色,煮的时候可以加入适量的蚝油和水,这样味道更鲜;

4. 香菇耐煮,先煮香菇,十分钟后再放入红萝卜,这样能避免红萝卜太烂,外形不完整,加入后再煮上十分钟;

5. 鸡肉比较容易熟,不需太长时间,最后加入盐等调味料, 大火收汁即可。


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