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食谱|年味儿十足的暖锅菜:酸菜汆白肉

明天(1月9日)是三九的第一天,我国有“数九寒冬”的说法:“三九四九冰上走”,这是最寒冷的时光。寒冬来了,我们对于美食的渴望也大大增加,总想着喝一碗热汤,或是吃一些“够横”的食物让身体暖和起来。那么,在这个数九的周末,让我们自己动手做一道年味儿十足的暖锅菜——酸菜汆白肉吧!

食材:五花肉200g、酸菜300g、粉条适量、调味料

制作方法:

1、带皮五花肉清洗干净,锅中加冷水,下入五花肉煮开,撇去浮沫后,加入葱姜、大料、桂皮、1个干红辣椒及少许料酒中小火煮制约30分钟左右8-9成熟,捞出晾凉。

2、汤中的调料捞出,留汤备用。

3、煮好晾凉的五花肉用刀切成片。

4、粉条清水冲洗,浸泡一会。

5、我买的是成袋切好的酸菜,打开包装,加清水清洗一下,略挤出水分备用。

6、葱切斜片、姜切丝,1个干红辣椒切丝。

7、锅中加适量油,加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味。

8、加入酸菜丝略微翻炒。

9、倒入煮肉的原汤锅内,盖盖中火煮约10分钟。

10、加入粉条。

11、码入切好的熟五花肉片、调入适量盐。继续加盖煮制15-20分左右,至粉条、肉片变透明熟后即可关火。

若酸菜够酸、够味也可不放盐。

12、吃前可以调入适量鸡精、胡椒粉,调味。也可以不放。

13、在吃那嫩滑的白肉时蘸着自家做的韭菜花酱或调制的蒜酱都灰常好吃香。(这是东北人的蒜酱调吃法:蒜剥皮切碎末,倒入碟内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。


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