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食谱|被油菜花温暖过的胃,才是最简单的幸福


曾经,我们都被春食温暖过。如今蓦然回首,发现温暖过的不仅仅是那个胃,还有那颗心。这大概就是吃货最由衷的想法吧!在渐暖的春日,即便下班晚时,也记得为自己炒一盘罗平油菜花澳带,小口小口地尝油菜花的清甜,大口大口地品澳带的鲜香,来自春天的幸福原来可以这么简单。

罗平油菜花

罗平是位于滇、黔、桂三省交界处的小城,素有“鸡鸣三省”的美誉,得山川湖泊之灵气,是理想的旅游地。明代大旅行家徐霞客曾写下“罗平著名迤东”的赞叹。罗平也是我国的油菜生产基地,每年2、3月份,20万亩油菜花在罗平坝子竞相争放,放眼望去,是一片一望无际的金黄。罗平油菜花不仅是旅游达人的最爱,同时也是美食老饕的钟情之物。由新云南皇冠假日酒店云南餐厅厨师长张建辉制作的罗平油菜花澳带,油菜花花瓣精致、色泽鲜艳、朴实中略带芬芳,与煎好的澳带一起熘炒,色泽光亮,口味清鲜,口感微辣,尝一口就仿佛带你去到那一望无垠的油菜花田

本期做客大厨:张建辉

新云南皇冠假日酒店云南餐厅厨师长

罗平油菜花澳带

主料

云南罗平油菜花150克、进口澳带5只

辅料

葱2克、姜1克、蒜1克、干辣椒0.5克、云南小米辣2克

制作步骤

1.油菜花切断儿,焯水备用;

2.将澳带煎至两面金黄,盛出备用;

3.锅内加入少许油,放入姜片、葱头、蒜蓉、干辣椒炒香;

4.再放入油菜花炒香,加入带子并加盐2克、胡椒1克、拓东甜酱油1克调味,翻炒至熟,即可出锅。

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